2012 ICT 國際咖啡品鑑大會 International Coffee Tasting
始於 2006 年北義大利布雷西亞,兩年一度的 ICT 由 IIAC 主辦,這是國際上目前唯一關注在義大利式 Espresso 咖啡的品鑑大會。
ICT 評鑑以 IIAC 發展了20年的科學品鑑為依據,品鑑的是最終的成品-Espresso。比較特別的是 ICT 並不排列名次,只公布該類型產品的前30%為獲奬者,且以咖啡產品為標的,不是產品的品牌,而前30％意味著該咖啡豆產品具有相當的市場濳力,評鑑表的細節結果只有該產品的參賽者才能取得,參賽者即使未獲奬也能得到一份完整的品鑑報告,可以清楚的了解自己產品的特性。
本人很榮幸受邀參與 2012 ICT 國際義大利咖啡品鑑大會,為第一位的華人評鑑員,日本今年也有3位評鑑員,包括我們所熟知的橫山千尋先生。2012 ICT 共有 113 款咖啡豆參賽,評鑑員分為三組,我在二天內共品評了48款咖啡,簡直是品鑑的集訓營,品鑑的結果有非常高的一致性,雖然品鑑員來自不同國度,但二天下來每組的品鑑均數居然都高達90％以上（我所在的C組第二天早上居然是100%）,顯見這套科學品鑑系統的精準度,希望未來能有台灣的咖啡烘焙豆參賽,我認為光是拿到這份報告就值回票價了。
想想看有那麼多來自各國受過訓練的品鑑師與您一起品鑑由技藝精湛的咖啡師所沖煮來自世界各地的義式烘焙咖啡,這是相當難得且與有榮焉的體驗,有些咖啡看起來聞起來很不錯,可惜入喉卻沒有相對的美妙,有些看起來聞起來不怎麼樣,入口卻令人驚艷, 幾天來真正留下印象的還是喉韻較佳的咖啡,我估算了一下,每杯咖啡我大約聞5-6次,喝3-4口才能完成品鑑,當然也有些咖啡被我喝光-因為太好喝了。
還有一件事,結束了第一天的瘋狂品鑑後的晚宴上,酒足飯飽已是晚上10點,餐廳服務員詢問： Caffè... , 喔.NO ,從來沒有想到自己會有害怕咖啡的一天,可是義大利人…照喝。
隔天一早來到飯店的會場,想不到義大利人已經擠在吧台前喝咖啡了,欸,佩服佩服,不過自己也不煌多讓,打自踏上義大利扣除品鑑會所僅存的那兩個半天的時間裡,我也在BAR裡喝了18杯Espresso,不過,在義大利喝咖啡本來就是件天經地義的事罷了。
IIAC-台灣籌備處召集人 顏金源 研討會認證講師
2012 ICT 影片
以下是總會理事長的個人報告：
以下為協會的官方報告：
由各國的評鑑師對來自於世界各地的咖啡進行兩天的評定結果出爐了！
自2006年起，二年一度的國際咖啡品鑑大會 ICT 已於今年10月29~30日在義大利布雷西亞舉行，邁向第四屆的 ICT 是國際上唯一完全關注於義大利咖啡的品鑑大會，今年迎接了世界各地的挑戰，來自11個國家的26位專業評鑑師被賦予的任務是在二天內品評來自於13個國家多達113款的咖啡產品，而獲獎的咖啡也俱有真正國際化的實力。
“獲獎的咖啡的香味具有極寬的範疇" - IIAC 國際總會會長 Luigi Odello 説明：不論是來自義大利或其他國家的咖啡品鑑師的感官分析都很一致，這些獲獎的咖啡都擁有完整的香味與流暢的口感。
品鑑的產品類型中也有咖啡包和膠囊，這類產品已日趨流行，依今年品鑑的結果觀察到這些產品已經與Espresso非常接近，但口感的柔滑度與豐富度、香氣依然有些差距。
“同樣有趣的是觀察非義大利的咖啡烘焙商的進展" Luigi Odello 會長説明，多數咖啡近年已經開始傾向調整為義大利風格。
本屆大會的贊助商是 Wega 咖啡機，Luigi Bormioli 與 Compak 磨豆機，協辦為義大利農業、食品和林業政策部以及 IIAC 的感官分析。2012 ICT 國際咖啡品嚐大會的獲獎者如下（獲獎產品的名稱按字母順序排列,非名次排列）
Espresso – Italian blends
Costadoro, Turin (Coffee Lab)
Esperia Distribuzione, Monza Brianza (Milano)
G.I.Fi.Ze, Bologna (Club Kavè)
Holly di Ulivieri Raffaele, Perugia (Bar 100% Arabica)
Italcaffè, La Spezia (Excelso Bar)
La Genovese, Savona (Caffè Anniversario Metal Box)
La Genovese, Savona (Caffè Qualità Royal)
Milani, Como (Milani Gran Espresso)
Mokaor, Vercelli (Intenso)
Omkafè, Trento (Superbar blend)
Taurocaf di Alberto & Anzola, Turin (Caffè Alberto Pappagallo Rosso Blend)
Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia (100% Arabica CE)
Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia (100% Arabica N)
Torrefazione Caffè Roen, Verona (Espresso Bendinelli – 100% Arabica Gourmet)
Torrefazione dei F.lli Morandini, Brescia (Maxima Blend 100% Arabica)
Torrefazione El Miguel, Varese (La Cafferia – Portofino)
Torrefazione Olimpica, Rieti (Faraglia Espresso Barrique)
Torrefazione S. Salvador, Sondrio (Super Bar)
Espresso – Non Italian blends or single origins
Cafés Dromedario, Spain (Dromedario Colombia Nariño Supremo "El Tambo")
Cafés Dromedario, Spain (Pozo Artesania)
Cafés Dromedario, Spain (Tostadora Natural Hosteleria)
Caffè Principe, Germany (Ottanta)
Droga Kolinska, Slovenia (Barcaffè Bar)
Gourmet Coffee Roasters, South Africa (Häzz)
Milano Coffee, Canada (Espresso # 1)
P & F Coffee, Thailand (P & F Espresso Blend)
P & F Coffee, Thailand (P & F Splendid Blend)
Peaberry, Thailand (House Blend Coffee Roasted)
Peaberry, Thailand (Roadster Blend Coffee Roasted)
Coffee pods and capsules
Caffè Agust, Brescia (Natura Equa Biofairtrade capsule)
Mocoffee, Switzerland (Bel Canto – Strato Coffee Machine)
Torrefazione Caffè Roen, Verona (Monodose Capsule)
Coffee for non-professional automatic coffee machines
Milani, Como (Milani Guatemala Antigua El Pulcal)
原文出處：
EIT義大利咖啡在台協會Espresso Institute in Taiwan
https://www.facebook.com/groups/eitcaffe/
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