日.韓及台灣等華人區域 IIAC 的發展現況

2012 ICT 世界咖啡品鑑大會晚宴與日本著名咖啡師 橫山千尋 合影,當晚橫山先生的咖啡館
Del Sole 也獲頒了 INEI 的咖啡館認證。

IIAC 國際義大利咖啡品鑑學會 Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè 成立於1993年,為一非
營利組織, IIAC 編創了一套義大利咖啡感官品鑑的科學性方法...在研究方面, IIAC 由一個科學
委員會支持,委員主要由大學教授及知名的 義大利咖啡專業人士等學術界.產業界專家所組成,並
與 INEI 義大利咖啡 研究所（Istituto Nazionale Espresso Italiano）密切合作,以確保文化與 科
學並進的品質。
http://www.assaggiatoricaffe.org/site/


IIAC 已經成立20年了,早期並沒有跨出國際的步伐,（認為老外不懂,這裡我們算是老外）,在最近
幾年開始積極的向國際推廣“正統的義大利咖啡“,尤其是新興的亞洲市場,這裡為大家整理一些鄰
近國家的發展現況。



日本 ：
 http://www.coffeetasters.jp/index.html
成立於2008年,也是第一個海外分會,
2012 年在義大利布雷西亞的 ICT 大會上有緣相會了主要負責人桃井小姐以及台灣所熟知的咖
啡大師 橫山千尋,日本專業人士對於所謂的義大利咖啡與西雅圖式咖啡的不同有非常明確的認
知,對於了解何謂“正統義大利咖啡“而言,可說是比較開放的態度,不存在太多的門戶之見,因為
有此需求,每年度都開設了三次以上的認證課程與相當多的品鑑或技術研討會,目前已培訓出
400位以上的品鑑師,幾乎所有日本咖啡業界要角都有取得 IIAC 品鑑師資格,也是亞洲地區發展
最成熟的國家。



韓國：
與台灣同樣是在2012開始,目前還未有專屬的網站或部落格,但令人驚訝的是至今已經開設了3次
的認證課程,幾乎是3個月就開一次認證課,可見韓國對於正統義大利咖啡的求知渴望甚鉅,頗有
後來居上之姿。



華人圈：
最早開設 IIAC 認證課程的是中國廣州,但可惜的是自2010年至今,只舉辦了一次的M1認證及
研討會,也並沒有培訓出研討會的儲備講師,很顯然的,中國咖啡業界現今對於吧台技術比較感
興趣,其它地區包括香港.新加坡都還未發展開來。



台灣：
於2012年8月開設了第一屆的認證課程,至今已順利的為台灣培訓出卅位的義大利咖啡品鑑師
與數位研討會儲備講師,今年1月份的第二屆認證課除了有中國歸國台商之外,還有幾位香港朋
友參與,頗有華人圈的氛圍出現,這也是目前華人圈唯一持續辦理,來自於義大利的咖啡認證課
程,目前屬台灣分會籌備處,由本人擔任召集人,未來台灣分會除了辦理 IIAC 的所有認證課程
及研討會之外,也準備於今年的七月份舉辦 Italian Barista School 的吧台認證課程,請密切
注意相關訊息。

目前準備向內政部申請成立全國性協會,需要30位發起人,歡迎各位的共襄盛舉。


IIAC 台灣分會籌備處 04-2376 4885台中市西區五權一街60號 (國美館綠園道旁)

國際義大利咖啡品鑑協會 IIAC-Taiwan

國際義大利咖啡品鑑協會 IIAC -台灣籌備處